△一個粵菜館老板，一邊開餐廳，
一邊講脫口秀，一邊搞抽象。
“我還是中山唯一非洲留子?！?br>……真是人才~
#中山美食 #跨年尋開心
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來到青溪路旁的權(quán)記粵菜館，一股混雜著牛骨清湯的醇厚、小蔥爆香的焦灼，以及一絲若有若無老友炒料酸爽氣息的熱浪，撲面而來。這不像一家普通的粵菜館，倒像闖進了某個熱鬧江湖的堂口。而堂主，就是權(quán)記——自稱“中山唯一非洲留子”。

權(quán)記其人，很難用一個標簽概括。他是餐館老板，也是活躍在小劇場里的脫口秀演員；是曾在公安局寫過材料的機關(guān)筆桿子，也是自媒體上拍段子、搞抽象的“網(wǎng)紅”；來自廣西百色，中山長大，也是跑去埃及讀碩士的“留子”。他的經(jīng)歷，像他店里的菜單一樣，看似地道傳統(tǒng)，內(nèi)里卻充滿了意想不到的混搭與跳躍。

丨脫口秀演員權(quán)記，自家餐廳是最好的舞臺。

“為什么要做演員？因為生意難做啊?！弊畛酰瑱?quán)記開的是熱帶雨林風格的咖啡簡餐，靠環(huán)境在社交媒體上火過一陣，但“打卡生意”不長久。后來他悟了：“產(chǎn)品的本質(zhì)是出品?！庇谑鞘諗n戰(zhàn)線，專心做回了最“傳統(tǒng)”的粵菜大排檔?！皺?quán)記”這名字，就是要那種直白的親近感。餐廳的口號“不好吃就退款”，自帶江湖氣息的豪爽與真實。

“來，試試這個，我們沙溪的‘一小時牛肉’。”他指著那鍋咕嘟冒泡的牛肋骨清湯煲。權(quán)記可還是沙溪美食文化協(xié)會的副會長，推廣本地食材是他的“使命”之一?！皬耐涝讏龅降昀铮怀^一小時，你說這牛肉能不香嗎？”湯底只用牛骨和鹽，喝的是本味清甜。蘸料里搗碎的咸檸檬，是來自廣西博白那邊的靈感，使牛肉吃起來既清新又增鮮醒胃。

丨上：牛肋骨清湯煲。下：小蔥奶香雪花牛肉。

廣西的老友粉大家都知道，所以這里也有一道老友炒鮮牛雜煲。酸筍、豆芽、辣椒……各種料頭轟轟烈烈地堆成一鍋，伴著牛雜，酸辣勁道。權(quán)記興致勃勃地講起“老友”的來歷：傳說廣西老友，一天宿醉，將家中剩菜雜燴一炒，即成美味。只有老友，才不嫌棄這般隨便?！八越裉煳覀円黄鸪粤诉@個，也算是老友了！”

丨上：老友炒鮮牛雜煲。下：粵西手工撈粉老友粉版。

這里有個小心思很體現(xiàn)街坊餐廳的溫情。每天根據(jù)市場特價菜更新的 “盲盒” （那天我們開到了宮廷無錫骨），38元卻能吃到價值翻倍的驚喜；為過生日家庭提供的免費主題布置，解決了“吃中餐又想有儀式感”的痛點；在餐廳門口的一片親水平臺，不僅能給小朋友喂魚，還舉辦過“摸魚大賽”，撈到的魚直接下鍋?！澳切鲇尽模瑲w我吃。”權(quán)記又爆梗。

丨在餐廳門口的“大湖”上，老板權(quán)記親自教習如何摸魚。

編導/文稿：詹琪琳
出鏡：騏瑋
拍攝/剪輯/圖：孫俊軍
封面：陳思理
出品：中山市海外傳播中心